07 juin 2009

de la Bourgogne à Perpignan: le grand Ecart

Une soirée faite de tests culinaires et des accords oenologiques qui vont avec, et au cours de laquelle le vin blanc et la Bourgogne en particulier ont eu une belle place. Dès l'entrée, avec un Chablis Vieilles Vignes 2005 de chez Daniel-Etienne Defaix qui accompagnait du saumon fumé, vinaigrette, pomme granny. J'attendais la salinité, la fraîcheur et le côté mentholé de ce vin, mais il m'a surpris par de très agréables arômes de miel, une belle tenue en bouche et une longueur fraîche et efficace; des notes briochées, un peu gras, ce... [Lire la suite]
Posté par Dindonswine à 17:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

04 octobre 2008

Chablis Defaix

Ouverture d'une bouteille de Chablis Vieilles Vignes 2005 de chez Daniel-Etienne Defaix, (DED pour les intimes) pour se faire plaisir et pour tester quelques accords mets & vins. Je l'avais découvert lors de mon premier Tupperwine, à l'Hardi Vin le célèbre caviste de la Rue des Dames, en janvier dernier. On avait pu dégusté divers vins du maître DED, et nous avions eu le droit à une mémorable verticale de 1er Cru Les Lys (ou Vaillon je ne sais plus). Nous étions remontés jusqu'à 1981, ça j'en suis sûre! Comme vous le... [Lire la suite]
Posté par Dindonswine à 19:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
16 mai 2008

Chablis, ch'est bon

Le nom Tupperwine n'a peut-être plus le droit d'exister mais l'esprit des soirées inventées par Fabrice est intact. Il nous a convié mardi soir à une dégustation de Chablis du Domaine de la Meulière dans une galerie d'art du côté de Montmartre. La galerie Roussard pour être précis, rue du Mont Cenis. Ca grimpe sec pour arriver jusque là mais une fois en haut vous n'êtes pas déçus. La dégustation se déroulait dans l'entrée; ça peut paraître bizarre mais c'était finalement assez approprié: on a pu profité des dernières lueurs du jour,... [Lire la suite]
Posté par Dindonswine à 07:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
03 mai 2008

Saint-Aubin, La Pucelle 2004, Roux Père & Fils

Ce midi c'était déjeuner entre collègues. Et pour l'apéro c'était Saint-Aubin la Pucelle 2004, un 100% Chardonnay (je pense). C'est bizarre j'ai l'impression d'en avoir déjà bu mais impossible de me rappeler où. La photo est de travers mais je vous assure je n'étais pas saoûle! Couleur: jaune clair, reflets dorés Nez: typique du Chardonnay, fleur d'acacias; bon j'avoue qu'on l'a bu assez rapidement donc je n'ai certainement pas pu profité d'arômes qui auraient pu se développer ultérieurement. Bouche: beurrée, grasse,... [Lire la suite]
Posté par Dindonswine à 09:37 - - Commentaires [2] - Permalien [#]