dindonswine

20 décembre 2008

Birthday tasting

Des vins sympas:

En Apéro Le champ du Sesterce 2007 du Domaine du Deffends, un viognier rolle arômatique (fruits blancs poire, pêche blanche) qui servi frais fait mouche à l'apéro. De la mouche à La Pie Rouge il n'y a qu'un pas: le Peca Peca 2006 fait par Stéphane Loisel plaît à tous et accompagne parfaitement fromages et charcuteries. Le vin qui va bien pour une soirée entre amis sans prise de tête. Son fruit, sa matière, son équilibre, sa fraîcheur agrémenteront encore quelques soirées dindonswinesque.

         

Le caractère et la structure des Caprices du Temps nous ont bien plûts également. Un vin sans prétention fait par David Poutays, en bio-biodynamie du côté de Bordeaux. Mais attention, "sans prétention" ne veut pas dire dénué de personnalité et d'intérêt! C'est un vin qui vous plaira tous les jours, quelque soit l'heure ou le moment (spéciale dédicace à qui se reconnaîtra...). (Et qui ne vous coûtera pas cher, 5,5€, un petit plaisir à ce prix-là aucune raison de s'en priver!)

               

11 décembre 2008

Random tasting

Bu récemment, avec plus ou moins d'intérêt:

Un verre de Sauvignon blanc du Domaine Bérénas, au Play Off (35 rue Saint-Georges, Paris 9, M° ND de Lorette), entre la défaite du Stade Français et la somptueuse victoire du FC Nantes face à Lyon. Vin pas grand intérêt (mon Sauvignon préféré reste de loin celui de Nouvelle-Zélande...), par contre l'endroit est cool et les hamburgers sont bons. Un domaine que je demande cependant à mieux connaître, puisque j'avais rencontré lors d'un Tupperwine quelqu'un qui travaille pour eux, et ils avaient l'air d'avoir des choses intéressantes à raconter.

Un Corbières Tresmoulis 2005 des Celliers Saint-Martin, au Père Louis (rue Monsieur le Prince, Paris 5, M° Odeon). Du fruit, de la subtilité, du poivre, du cuir, excellent, au nez comme en bouche, une vraie caresse pour le palais, excellent!

Enfin deux vins du Sud-Ouest (un Tursan et un Irouleguy), dont vous voyez les bouteilles ci-dessous, à l'auberge de Jarente (rue de Jarente, Paris 4, M° St-Paul). Des vins qui ont rien d'extraordinaire mais le dîner était excellent!

                        

16 septembre 2008

Gault & Millau Vin 2009

Malheureusement je ne vous parlerai pas du guide puisque je ne l'ai pas!

Je suis pas super fan des guides, des pavés avec trois lignes sur chaque vin, non merci. En plus 9 fois sur 10 on est bien embêtés parce que une fois qu'on a lu que tel vin est super on a une vague idée de combien ça peut coûter et de l'endroit où on peut l'acheter; pratique. Mais pour en avoir discuté avec Pierre Guigui, le responsable du guide, le Gault et Millau est différent: un focus sur la qualité plus que sur la quantité (6500 vins alors qu'il y en a 10000 dans le guide Hachette), et un aspect pratique indéniable, avec les endroits où on peut acheter les vins, et des endroits où dormir. Ca c'est pratique au moins, et ça incite à aller sur place à la rencontre des vignerons! En plus Pierre et son équipe se mettent dans la peau de gens "comme vous et moi": ils ne sont pas là pour dire que Yquem, Petrus, Guigal et consors sont géniaux, ils sont là pour découvrir des vins qui rivalisent avec les plus grands, mais qui restent accessibles au plus grand nombre. Une philosophie plutôt intéressante.

Un point super top positif en tous cas: sélectionner onze révélations de l'année, une par région. Ca ne doit vraiment pas être évident, donc chapeau. Les onze lauréats étaient présents hier soir chez Lavinia, pour le lancement du guide. Et dindonswine était présent aussi, parmi quelques stars, du monde du vin comme Philippe Faure-Brac, du spectacle, comme Marc Jolivet, ou de la wineblogosphère comme Fabrice, de VinsurVin:

Trois stars de la soirée: Philippe Faure-Brac, mon idole de In Vino BFM, meilleur sommelier du monde, propriétaire du Bistrot du Sommelier blvd Haussman, auteur de livres, star du JT de 20h de France 2 pour parler des Foires aux Vins, Marc Jolivet et Fab 20/20.

Les vraies stars de la soirée, c'était clairement les vins. Comme l'a expliqué Pierre Guigui, lui et son équipe de dégustateurs ont cherché à mettre en avant des domaines et des terroirs plus que des vins.

Sept à huit mille échantillons ont été "testés" (quel boulot!) pour établir le guide et choisir ces onze révélations. Tour d'horizon des vins dégustés ce soir:

Champagne Benoît Lahaye (vigneron indépendant) un petit domaine par la taille, 5 ha, un domaine familial, en conversion bio. Le vin dégusté ce soir était un assemblage de 50% de pinot et 50% Chardonnay, de 2003 et 2004, passé deux ans en fûts. Servi frais (pas froid), j'ai apprécié la tonicité et la fraîcheur de ses fines bulles. Ce champagne nous dévoile au nez et en attaque des notes de tilleul, d'acacia. Vivifiant en bouche, et j'ai ressenti en finale des notes briochées. Très très agréable, belle entrée en matière, la soirée a bien commencé.

Bourgogne, Domaine Sylvain Pataille: un domaine de 13 ha, qui produit 14 vins sur Marsannay. Deux vins étaient proposés à la dégustation ce soir, deux 2005, un blanc et un rouge. Un couple de vignerons sympas, passionnés et passionants.

Je commence avec le blanc, La Charme aux Prêtres, un Marsannay fait à partir de Chardonnay et passé deux ans en fûts, des fûts neufs et des fûts de un ou deux vins. J'adore ce type de vin: c'est rond, gras, des arômes fumé au nez comme en finale, et des notes beurrées. Des arômes fumés qui viennent à la fois de l'élevage mais surtout du terroir comme le précise madame, très intéressant. Vraiment j'adore, un de mes préférés de la soirée.

                                                                                                                                             

Le rouge, l'Ancestrale, des vieilles vignes de 80 ans, des faibles rendements d'environ 20 hecto/ha, là encore ça a passé deux ans en fûts, de un vin. Servi carafé mais encore un peu discret au nez. En bouche c'est soyeux, les tanins sont fondus, à déguster l'hiver devant sa cheminée, sur la peau de bête, avec...je vous laisse imaginer la suite. Les arômes sont subtils, avec une finale légèrement épicée, cannelle, poivre. Ce vin mériterait d'être redégusté tranquillement, carafé bien à l'avance, ou dans 10/15 ans!

On passe dans la Loire, avec un Saumur 2006 du Château Gaillard, là encore un domaine en bio. J'ai dégusté un 100% cabernet franc, passé 18 mois en barriques. J'ai décidément du mal à accrocher avec les vins de Loire, celui-ci était assez minéral, pas très arômatique, et marqué par des notes boisées.

Daux autres domaines à l'honneur hier soir: Terres de Solence, un domaine en Côtes du Ventoux crée "de toutes pièces" assez récemment, par un couple de vignerons qui sont en bio. Ils nous faisaient déguster ce soir Moitié Vide Moitié Pleine, un assemblage de syrah et de grenache, moitié moitié je crois. Un très joli vin, riche et frais à la fois.

J'ai également dégusté un Bordeaux du Château Haut Bailly, un 2003, là encore un vin très bien fait, arômatique, belle longueur, avec d'agréables notes animales.

Et au cours de la soirée les stars se sont croisées, forcément, ce qui donne ceci:

J'aimerais conclure en soulignant le nombre de domaines bio/biodynamie qui étaient à l'honneur ce soir; j'ai l'impression qu'on assiste vraiment à une prise de conscience, je ne pense vraiment pas que ça ne soit qu'un aspect marketing. Et je remercie les dégustateurs du guide Gault&Millau d'avoir mis en avant ces domaines encore "méconnus", des domaines qui méritent vraiment d'être découverts.

Merci beaucoup pour l'invitation, j'ai passé une excellente soirée riche de belles découvertes. J'espère que j'aurai l'occasion de recroiser ces vignerons ou leurs vins. Et j'ai également découvert une autre facette du monde du vin, dindonswine mérite bien son sous-titre de "vin sous toutes ses formes"!

   

10 septembre 2008

Soirée inaugurale

Soirée inaugurale de la carafe et de son repose carafe, pourqu'elle sèche tranquillement avoir après avoir été lavée. Eh oui, sinon c'est pas pratique à faire sécher! Ah qu'ils pensent à tout ceux qui me l'ont offerte, et que je remercie beaucoup.

               

J'avais choisi pour cette soirée inaugurale de carafer la Toupie, un vin du domaine de Clairac, acheté chez Lya.

Elle est belle hein?

Bon je l'ai carafé juste pour faire style parce que c'était juste avant de le boire! Mais c'est quand même super joli le vin dans une carafe. Et il s'ouvre plus vite que s'il reste dans sa bouteille. Sur le vin en lui-même il s'agit d'un assembla de grenache, carignan, et alicante, avec un domaine qui travaille en bio. Au nez c'était cassis et odeur de la ferme selon Titio. Epices et notamment poivre selon Dada. C'était effectivement un vin aromatique, tannique mais pas trop, de la matière tout en douceur, un vin de plaisir, et qui allait plutôt pas mal avec ce qu'on a mangé. Maintenant désolée de parler prix mais je trouve que le rapport prix/plaisir est pas optimal (c'est un peu comme le couple rendement risque, il faut optimiser le plaisir ajusté du prix...).

Update du lendemain: comme souvent, le lendemain le vin est bien plus ouvert, plus agréable et plus arômatique. Là il était clairement soyeux, des tanins fondus, et des arômes bien plus nets et bien plus subtils: on garde l'esprit fruits noirs type cassis et mûre, et on y ajoute des notes de garrigue, d'herbe séchée, de pins, et le tout sans aucune note animale. Vraiment agréable.

07 septembre 2008

Festi'bacchus 2/2

Place des Vins de France à Bercy, l'ambiance me rappelle un peu celle des Caves Augé où on déguste à même le trottoir. C'est vraiment top de déguster en plein air, et ici il y a même des fûts sur les pelouses, idéal pour un apéro entre amis, ou plus si affinités avec l'aligot préparé sur place.

Troisième arrêt chez un vigneron de Gaillac, le Château de Sallettes. J'avais bien aimé ceux de Lucien Schmitt au dernier salon des vignerons indépendants: son Gaillac doux s'était en particulier marier à merveille avec du roquefort.

Le Château de Salettes donc, un vignoble de 40 ha qui appartient aux propriétaires actuels depuis 1994. Ils ont fait du château en ruine un hôtel et un restaurant gastronomique, entourés donc par les vignes.

Blanc sec, peut-être un vin de pays du Tarn, j'ai pas noté et je ne trouve aucune info: une robe très claire, transparente, tirant sur le vert clair. Au nez on retrouve les notes typiques du Loin de l'Oeil et du Mauzac, des notes de pomme verte, c'est très arômatique. On retrouve ces arômes ces arômes en bouche, bel équilibre entre le nez et la bouche, avec une acidité agrume qui donne une belle finale, de la fraîcheur. Un vin d'apéro.

AOC Blanc sec 2005: un assemblage de trois cépages, le Mauzac, le Loin de l'oeil, et le Sauvignon. Avec un passage de 9 mois en fûts; des fûts de 400l et pas des fûts neufs, afin de ne pas être marqués par le bois. On retrouve le même nez que le précédent, mais en bien plus subtil. La pomme verte est omniprésente mais est estompée par de légers arômes de fumé, de vanille. En bouche c'est arômatique, plus rond et plus gras que le précédent. On garde la finale acide/agrume qui confère une belle vivacité et une belle fraîcheur à ce vin. Ca irait bien avec des poissons grillés.

Un essai de rouge avant de passer aux doux: un rouge de copains, Duras Braucol si je me rappelle bien, pas de passage en fûts. Un vin pas compliqué, pas prise de tête, qui passe tout seul. Rien d'extraordinaire cependant.

Gaillac doux 2004 100% Muscadelle: c'est marrant je ne connais pas bien ce cépage, dont les raisins sont cueillis en surmaturation en octobre. Le Gaillac doux que je connaissais était fait de 100% Mauzac. Sa robe est d'un joli jaune pâle, vraiment pas très foncée pour un vin doux ayant déjà 4 ans et affichant 70g/L de sucre résiduel. Au nez c'est miel, pommes cuites, et poire. U nez sucré et chaleureux évidemment, mais pas capiteux. En bouche c'est très agréable car on retrouve ces arômes mais le vin garde une très belle fraîcheur. Une colonne vertébrale acide et fraîche et avec autour les arômes cités plus haut, vraiment très agréable. Je le retenterai sur du roquefort puisque j'en ai acheté!

Gaillac Doux Aoutouno 2006: Loin de l'oeil et muscadelle, à nouveau cueillis en surmaturation. La robe est bien plus foncée que le précédent, bien que ce soit un 2006: c'est jaune/orangé/marron. 80g/l de sucre résiduel, des arômes de coing. On a encore une belle fraîcheur, mais c'est trop sucré et trop typé pour moi. Et pourtant en général j'aime bien les doux et les liquoreux. Là j'ai clairement préféré le précédent.

Enfin, Festi'Bacchus c'est aussi l'occasion de retrouver des Tupperwiners assidus, comme C-Drick, qui accessoirement essaie de se lancer dans un blog...Fabrice, organisateur des Tupperwine, étaient lui aussi présent et vous raconte ses coups de coeur ici. Je n'ai pas croisé Monsieur Septime du site Mistelle, mais il vous propose un reportage avec des photos et notamment des portraits absolument magnifiques. Le sommelier Emmanuel Delmas vous parle de ses rencontres ici.

L'occasion donc de déguster des vins du Jura avec C-Drick: deux vins du Domaine de L'Aigle à Deux Têtes, un "petit" domaine de 1,5 ha. Nous avons dégsuté un Chardonnay très agréable, marqué par des notes de fumé et beurrées en finale. C'est grase et frais, c'est sympa. Et moi j'ai trouvé que ça allait très bien avec le fromage corse de brebis que C-Drick et ses amis russe avaient à "table" (fût). J'ai enfin goûté un 100% poulsard, un vin rouge qu'on aurait dit un rosé dis donc. Très marqué par des notes animales au nez, c'est assez surprenant. En bouche c'était (trop) marqué par l'acidité. J'en achèterai pas mais je suis bien contente d'avoir fait cette découverte. Merci C-Drick.

Pour conclure c'était vraiment une après-midi très sympa, dans un endroit calme et agréable, au coeur de Paris et sous le soleil. Jusque 16h, 17h il n'y avait pas trop de monde, ce qui est toujours plus pratique pour discuter avec les vignerons. Ceux que j'ai rencontrés n'étaient pas avares de paroles, et dans l'ensemble les domaines sont dynamiques et audacieux. Le public était varié, des familles, des jeunes des vieux, des filles des garçons, et il y avait des animations pour tout le monde. Si vous avez l'occasion d'y aller l'année prochaine allez-y sans hésiter, pour déguster, pour l'apéro, pour manger, vous passerez franchement un moment sympa.   

Festi'bacchus 1/2

Ce week-end c'était Festi'Bacchus, place des Vins de France à Bercy. Une petite trentaine de producteurs de toutes les régions de France qui présentent leurs vins, quelques stands de spécialités régionales pour accompagner tout ça, et un peu de musique pour l'ambiance. Mais attention, pas la fanfare de Bercy, une chanteuse et un guitariste bien agréables. Entrée gratuite avec un ridicule verre en plastique (conclusion: il faut tjs se balader avec un verre dans son sac...), 5€ avec un verre en verre. Heureusement certains vignerons avaient prévu le coup et prêtaient des "vrais" verres sur leur stand.

Revenons-en au(x) vin(s). Chaque producteur était sous sa tente (bien vu en cas de pluie!) blanche, avec pas mal d'espace, ce qui est toujours agréable pour déguster. Arrivée vers 15h30, il n'y avait pas encore trop de monde, plus pratique pour discuter avec les vignerons. Le premier vers qui je me tourne? Le Clos Troteligotte pardi! Découvert lors d'un Tupperwine Cahors à la librairie l'Eternel Retour; les Fourmi et Perdrix m'avaient laissé un souvenir agréable donc j'avais envie de remettre ça.

La Fourmi, 90% malbec, 10% de merlot: robe rubis, nez sur le fruit, cerise noire, on sent direct qu'il y a de la matière. En bouche c'est tannique, gouleyant, l'après-midi en plein soleil ça tape un peu mais en mangeant ça doit passer tout seul.

La Fourmi, un peu floue...

La Perdrix, 100% malbec, the cépage de Cahors: robe rubis plus foncée que le précédent, moins ouvert au nez, plus subtil. En bouche c'est ample, ça chauffe un peu, belle acidité finale, mais ça assèche un peu, et ça, pour débuter les dégustations d'un bel après-midi, c'est dur!

Par contre gros coup de coeur pour le blanc du domaine, CSbV, un vin de pays du Lot composé de 50% de Chardonnay, 30% de Sauvignon et 20% de Viognier. On sent surtout le viognier, pour ne pas dire que le viognier, au nez comme en bouche. Et j'aime beaucoup ces arômes de pêche, d'abricot, le tout avec une belle acidité et une belle fraîcheur.

Nous nous sommes ensuite dirigées vers le Domaine Gayda, dont j'avais évidemment entendu parler sur 20/20. Le domaine existe depuis cinq ans, et s'est aussi agrandi avec un restaurant gastronomique. Le domaine fait 20 ha, mais ils achètent également du raisin à d'autres producteurs locaux. Tout est ensuite vinifié et élevé chez eux. Un domaine qui a l'air jeune et dynamique, dont l'essentiel de la production part à l'export.

            

Voici dans l'ordre, la liste des vins dégustés:

L'Archet 100% maccabeu (macareux pour s'en rappeler): un vieux cépage que l'on retrouve assez peu en France dans les Pyrénées, en Côtes du Roussillon blanc, mais que l'on retrouve bien plus côté espagnol. Je qualifierai ce vin d'original. Un nez très typique comme je n'en avais jamais senti: fleurs blanche, et minéralité (roches, calcaire). En bouche c'est la minéralité qui domine, avec une rétro sur les fleurs blanches. Je l'ai goûté et regoûté et ce vin est vraiment très difficile à définir. Il est surprenant et original, mais en même temps ce n'est pas le coup de coeur.

Cuvée Occitane blanc 2006: un assemblage de 40% de roussane, 40% marsanne, 20% grenache blanc. Un vin qui est passé 9 mois en fûts de chêne. Je me rappelle surtout de la sensation grasse et de rondeur en bouche, l'élevage en fûts est vraiment bien maîtrisé, plus que discret. Un très joli vin qui pourra accompagner des poissons.

T'air d'Oc Syrah 2006: rien d'extraordinaire, un vin de copains, facile à boire.

Cuvée Occitane rouge 2005: cinq cépages (grenache, syrah, carignan, mourvèdre, cinsault) sont vinifiés et élevés séparément pour produire ce vin. A l'arrivée cela donne un vin sur le fruit et épicé. Quelques notes empyreumatiques as well, de fumé, et de cuir. En bouche il y a de la matière mais ça reste souple et facile à boire.

Chemin de Moscou 2005: j'attendais beaucoup de cette cuvée, pour en avoir entendu parler et parce que c'est le haut de gamme du domaine. Résultat j'ai été déçue (et je l'ai été encore plus quand j'ai vu que c'était 18€ la bouteille). Syrah, grenache et cinsault composent ce vin, et sont à nouveau vinifié et élevé séparément. L'assemblage est fait à l'aveugle, en choisissant les meilleurs "résultats" obtenus à la fois avec les raisins du domaine, et ceux achetés à d'autres producteurs. Le 1er nez était clairement fermé, et en bouche ce n'était pas extraordinaire non plus, on sentait que le vin était très bien fait, mais pas grand-chose n'en sortait si ce n'est des tanins, de l'acidité, des notes boisées. 10/15 minutes après c'était déjà mieux, un nez un peu plus ouvert qui nous révélait des arômes de fruits noirs mûrs, cerise noire, mûre, des notes de poivre et de garrigue, et toujours des arômes boisés. Le jeune qui discutait avec nous convenait que ce vin devait être carafé, et pouvait attendre quelques années en cave car il évoluait encore et était assez instable. Bon à 18€ la bouteille j'ai pas voulu prendre le risque de l'ouvrir un jour où il boude.

                     

Sympa cette première partie, non? Ca donne envie de continuer n'est ce pas?

14 juin 2008

Vins de Loire Caves Augé

Non ce n'est pas l'addition mais la liste non exhaustive des vins que l'on pouvait déguster samedi 14 juin aux Caves Augé

Un des monsieurs bons plans oenologiques du net parle régulièrement dans ses commentaires à droite et à gauche des dégustations qui ont lieu les samedis matins de printemps aux Caves Augé blvd Haussmann à Paris. Voici le tableau: une dizaine de barriques posées sur le trottoir devant la boutique, et au moins 15 vignerons à chaque fois qui viennent vous faire déguster leurs vins. Organisation nickelle avec un réapprovisionnement régulier en verres propres sur toutes les barriques. Et il y avait du monde en ce samedi matin pour venir rencontrer les 17 vignerons de Loire présents. Clairement pour discuter et goûter les vins des 17 il faudrait y passer la journée; donc j'en ai fait que trois: Frantz Saumon en AOC Montlouis, C&P Breton en Bourgueil, Chinon (et Vouvray), et Olivier Lemasson des Vins Contés, une structure de négoce qui achète du raisin sur pied et fait différents types de vins en Touraine. Les trois sont en bios, biodynamie, ou les deux, enfin ce sont des gens qui font peut-être un peu plus attention à la terre que certains quoi.

• Frantz Saumon

Avec un nom comme ça il aurait pu être pêcheur mais non, il a choisi de faire du vin, et ce depuis 2002, comme il l'explique dans cette petite video.

On commence par un blanc sec, le Montlouis pt'it Caporal 2006: un 100% chenin issu d'un assemblage de terroirs (silice/argile) et qui a passé 12 mois en fûts. Longueur moyenne en finale mais l'acidité relève le tout et fait de ce vin un agréable accompagnement d'apéritif ou de poisson, frais, aérien, sur le fruit. On passe au second blanc sec, le Clos du Chêne 2006, un autre 100% chenin issu lui de vieilles vignes et qui a passé 18 mois en fûts. En bouche c'est  plus rond et plus gras, et la finale légèrement acide vient donner de la longueur au vin, ce qui manquait au précédent en fait. Ca irait très bien avec des poissons et en particulier des poissons de Loire comme nous l'a dit Frantz. De toutes façons y'a pas à tortiller en général les vins accompagnent très bien les plats de la même région. Et Mr Saumon il a aussi dit que c'était un vin qu'on pourrait garder 8/10 ans; bon il a pas encore pu le faire je pense puisqu'il est à Montlouis depuis 2002, mais j'aimerais bien voir ce que ça donne (donc faut que j'en achète? OK!). On finit par un demi sec, le Montlouis Minérale 2007, un vin jeune sur le fruit, qui a 6 mois d'élevage, un vin d'apéritif.

Décidément j'ai vraiment un faible pour le Chenin et ses vins de Loire, c'est fantastique tout ce qu'on peut faire avec ce cépage. Ce n'est pas forcément le plus facile d'après ce que j'ai compris mais avec des vignerons qui se bougent et qui savent ce qu'ils veulent faire ça donne vraiment de belles choses. Quant à Montlouis c'est un vignoble à suivre, et c'est le sommelier qui le dit!

• Catherine & Pierre Breton

Trois Bourgueil et un Chinon: on commence avec la Dillettante 2006, macération carbonique grappes entières, un vin rouge sur le fruit avec des arômes un peu chinimiques. Nuits d'Ivresse 2006, une sélection de vieilles vignes, vinifié sans soufre; robe plus foncée que le précédent, en bouche c'est plus équilibré, c'est sur le fruit mais ça reste très minéral, caractéristique de l'appellation, et ça j'ai du mal avec les rouges minéraux. Les Perrières 2005, tannique et minéral; à revoir quand les tanins se seront fondus parce que là j'ai eu du mal. On finit par un chinon, les Picasses 2004; peut-être le plus équilibré de tous entre le fruit et les tanins, celui que j'ai le plus apprécié en tous cas. Ils sont difficiles à apprécier ces vins rouges de Loire minéraux quand même, non?

                               

• Olivier Lemasson, Les Vins Contés

Bienvenue dans le millésime 2007, au sud de Blois, en plein coeur de la Touraine. Le premier vin goûté est le P'tit Rouquin, un vin de pays du Loir et Cher 100% gamay, issu d'un terroir sableux. C'est léger, sur le fruit, frais, un vin de soif à 6€ la bouteille. On enchaîne avec le Poivre et Sel, vin de pays du Loir et Cher, 50% Gamay, 50% Pineau d'Aunis (quoi? de Nice? lol...), un vieux cépage ligérien (dixit le vigneron). Terroir sable. Argh, pas pris de notes sur celui-là, tant pis. Vient ensuite mon préféré, le Pinoir de soif; encore un vin de pays, sol argilo silexe, 100% pinot noir comme son nom l'indique, avec un rendement de 25ho/ha. On a du fruit, des tanins, c'est droit et équilibré, vraiment j'aime bien. On finit avec le Gama Sutra (après le Nuit d'Ivresse du Domaine Breton, que de plaisirs...), un 100% vieux gamay (100 ans) avec des rendements de 12ho/ha. Pas de notes de dégustation précises, mais je crois qu'il m'a laissé une bonne impression.

Excellent concept que ces dégustations à même le trottoir à deux pas de Saint-Augustin. Organisation irréprochable pour les caves Augé, et convivialité assurée. En plus à l'extérieur et par beau temps c'est vraiment agréable, ça change des salons plein de monde où les conditions de dégustation ne sont pas forcément idéales. En plus il y a avait une bonne ambiance entre les vignerons, ils se connaissaient et se faisaient mutuellement goûter leurs vins. Ceux chez qui j'aurais aimé passer du temps: le Clos du Tue Boeuf, et Maupertuis en Côtes d'Auvergne. La prochaine a lieu quand déjà?

                        

02 juin 2008

Champagne!

Aujourd'hui mon entreprise a changé de marque; on fait tout pareil comme avant sauf qu'on change de nom. C'est un peu comme les entreprises de gâteaux qui changent d'emballage: le paquet change mais les gâteaux sont les mêmes. Nous c'est pareil: dans la boulot aucun changement, par contre on change l'emballage: les cartes de visite, les papiers à en-tête, les présentations corporate etc...

Bref pour fêter ça on a bu du Champagne Jeandon, frais, fruité, vif à fines bulles, avec une finale légèrement acide, vraiment sympa ce champagne, merci!

Les capsules s'invitent sur ce blog (j'en ai récupéré que 2 alors qu'il devait vraisemblablement y'en avoir 4 différentes pour représenter les 4 saisons):

25 mai 2008

Rhône Sud

Jeudi c'était dégustation et accords mets & vins chez un caviste un peu restaurateur dans le 17e (rue saussier leroy).

Nous sommes reçus par Jérémie et Pierre-Benoît, deux des 3 associés de WCPM: WCP ce sont les premières lettres de leurs noms de famille, M je ne sais pas, mais l'autre signification c'est Wine & Cooking ProMotion (ils ont deux boutiques dans le 17e, la première est rue Bridaine). J'ai trouvé un reportage sur eux ici.

Première partie théorique avec une présentation de la région, de l'historique, des appellations, du type de domaines puis focus sur les cépages: grenache et syrah en rouge, roussane, marsanne, clairette et bouboulenc en blanc.

Le blanc on ne s'est pas attardé dessus, mais sur le rouge Pierre Benoît a comparé le grenache à Ringo Star et la Syrah à Paul Mc Cartney pour nous expliquer les différences entre les deux: Ringo le batteur il n'a rien de subtil mais il est là pour mettre l'ambiance dans le groupe, toujours présent mais pas de finesse. A l'image du grenache, qui très sucré apporte beaucoup d'alcool au vin, du corps, et peut constituer la colonne vertébrale d'un vin: il fait du bruit, il donne le rythme, mais tout seul ça tape sur le système et ça manque de complexité. C'est pour cela que ce cépage est rarement utilisé seul et est associé notamment dans les Côtes du Rhône à la Syrah, qui vient apporter un peu de finesse dans ce monde de brutes. La Syrah c'est Paul Mc Cartney, ça vient donner un peu de saveurs et de mélodie à l'ensemble. Ce cépage apporte ses arômes de fruits (framboise), de fleurs (violette), d'épices (poivre). Au niveau empyreumatique (yes! et un mot de recasé!) ce qui est peut être "simplement" du brulé dans le grenache va être du fumé dans la syrah. C'est plus fin et plus relevé que le grenache, c'est pour cela que ces deux cépages sont complémentaires. Pierre Benoît termine son speech par des remarques sur les accords mets&vins assez intéressantes, pour les viandes, les légumes, les fromages, en nous expliquant comment jouer avec les arômes et les textures. 

On passe à la dégustation? Dégustation à l'aveugle, pour nous forcer à exercer nos sens! La dégustation est également agrémentée de cochonailles (mousse de volaille, terrine au piment d'Espelette, saucisson de taureau, jambon cru, chorizo) et de fromages (goudat 18 et 48, tome de brebis, reblochon) pour tester en live les accords mets&vins.

• Côtes du Rhône rosé Charvin 2006: robe rosé clair, pas très arômatique ni au nez ni en bouche, mais servi frais pour l'apéro en sortant du boulot c'est agréable. Grâce à mon expérience Foire de Paris et puisque personne n'osait vraiment se lancer dans la découverte de l'appelation j'ai tenté Lirac; bon c'était pas ça mais le mec était assez "impressionné" que je sorte ça. Comme quoi la Foire de Paris ça sert pas que à rien.
• Rasteau

Côtes du Rhône rouge Charvin 2006:robe rubis, nez sur le fruit, alcool, fruits macérés. En bouche on sent moins cet alcool qui mêlé aux arômes de fruits macérés, de griotte, passe plutôt bien. Tanins discrets et soyeux

Et là PB, spécialiste des comparaisons se lance dans la comparaison entre Laurent Charvin Eric Cantona: un domaine apparemment pas évident à trouver, un vigneron qui ne demande rien à personne, qui veut juste s'occuper de ses vignes et faire son vin dans ses cuves en béton: (avé l'accent): "putain qu'est ce que tu veux? Goûter mon vin? Putain fait chier..." Au moins si vous alelz le voir vous savez à quoi vous en tenir!

• Lirac 2005

Là je m'échappe quelques secondes regarder les bouteilles présentées dans le magasin. Je vois un Chateauneuf du Pape Domaine de Villeneuve; là je dis "ah c'est Stanislas Wallut", et PB se retourne vers moi et me demande d'un air interloqué: "tu connais?" Eh oui mon gars, le Rhône Sud ça n'a pas de secrets pour moi! Gros lol. Enorme lol même, et merci Laurent de m'avoir fait découvert ce producteur; j'ai pas encore goûté son vin mais j'ai retenu son nom et sa tête, c'est déjà ça. 

• Chateauneuf du Pape rouge 2003: robe grenat, disque orange foncé, je dirais bien 2003, gagné! Arômes de chocolat et de café selon les animateurs...moi je n'ai rien ressenti d'extraordinaire dans ce vin.
• Chateuneuf du Pape blanc 1999: robe dorée, ou jaune paille plutôt, on voit que ça a de l'âge; arômes légers de miel et de noix; en bouche je trouve ça décevant, on trop l'alcool et pas assez d'arômes. Je ne l'ai apprécié ni seul, ni avec les fromages! Mais je suis quand même assez contente d'avoir goûté un Chateauneuf blanc parce que ça ne me serait pas venu à l'idée d'en acheter. Maintenant l'idée d'en acheter ne viendra pas mais je sais pourquoi! 

Conclusion: déjà il faudrait vraiment que l'auteur (moi) de cet article le complète parce que là niveau dégustation c'est ni fait ni à faire. Deux, les vins du Rhône Sud ne sont définitivement pas ceux que je préfère. Trois, concept intéressant de WCPM qui pour 45€ vous fait tester six accords mets&vins avec une approche conviviale et pédagogique. 

21 mai 2008

Voyage, voyage

Lundi soir je suis partie en Italie: un voyage dans le Piémont, au Printemps, c'est sympa non? 100€ l'A/R Paris-Milan avec Ryanair, à l'aéroport c'est Giacomo (ou son frère) qui m'attend, un pote vigneron de l'artisan caviste. Lunettes de soleil Armani sur le nez, jean Dolce&Gabbana, Ferrari, direction le Roero, où Giacomo (ou son frère) a repris le domaine de son grand-père: je suis invitée avec quelques clients de l'artisan caviste à une dégustation des vins du domaine. Me voici dans une grande cuisine....

Bon d'accord je ne suis pas allée en Italie hier, mais j'étais bien dans une cuisine avec Giacomo (ou son frère), Laurent Baraou, et quelques amis. C'était la cuisine de Findawine, des HEC rencontrés au Tupperwine Defaix qui créent leur boîte en sortant de l'école. Et Giacomo n'avait pas de lunettes de soleil ni rien, c'est juste mes clichés sur les italiens. Et je dis Giacomo "ou son frère" parce que j'ai raté le début de la dégustation et je ne sais pas qui présentait; d'après leur site Giacomo c'était le grand-père, et ce sont ses fils ou petit-fils ou arrière petit-fils qui ont repris le domaine. Quant à Vico, rien à voir avec les chips...(désolée fallait la faire).

Trêve de bavardage, passons à la dégustation:

• Langhe Favorita 2007: robe jaune pâle brillante, nez légèrement fruité et légère acidité plutôt agréable en bouche. Le vin s'était déjà réchauffé quand je suis arrivée (en retard) donc je l'aurais sans doute apprécié différemment plus frais.
• Roero Arneis 2007:robe jaune pâle brillante comme le précédent mais avec en plus de légers reflets verdâtres; nez fruité plus expressif et plus fin que le précédent; le fruit se ressent également en bouche et est bien équilibré avec une finale légèrement acide.

Langhe Rosso: pas de millésime pour celui-ci car deux cépages sont assemblés après avoir été vinifiés et élevés séparément (l'un des cépages est élevé plus longtemps que l'autre): robe couleur rubis, brillante, vraiment magnifique, très pure et fine; nez de fruits, après quelques minutes arômes de fruits macérés et d'alcool. En bouche c'est extrêment agréable, bonne ampleur; de légers tanins sont perceptibles juste à la fin pour agrémenter la finale. Très joli vin, léger, vraiment très agréable pour la vue, le nez, et la bouche.

• Barbera d'Alba Superiore 2005: robe rubis brillante mais plus foncée que le vin précédent; au nez on sent que ça va être plus lourd, plus concentré, plus intense que le vin précédent. En bouche l'ampleur est bien plus importante, les tanins plus présents; ils sont plutôt agréables et relèvent la finale mais au début ils masquaient un peu les arômes. Après quelques minutes d'aération les arômes de fruits s'expriment pleinement. 

• Et pour finir Giacomo nous a présenté Bébert, enfin Birbet plutôt (journée de la blague...), un vin rouge effervescent; là je vois déjà votre tête: quoi? un vin rouge effervescent? Et pourtant: robe rubis clair et fine mousse blanche sur les bords au service; au nez incroyables arômes de framboise d'abord, fraise ensuite; la comparaison est naze mais ça m'a fait le même effet que si je mettais le nez sur yaourt arômatisé; sauf que là ce sont des arômes naturels évidemment. Ces arômes se retrouvent en bouche; il doit y avoir un peu moins de 50g de sucre résiduel (à confirmer) mais le vin reste léger grâce à la fraîcheur et aux fines bulles. Longueur incroyable. Ce vin ne se garde pas mais ça peut être sympa d'en avoir 2 bouteilles dans un coin dans la cave pour aller avec un dessert fruité. Ca devrait le faire avec une salade de fruits frais genre bananes, kiwi, mangue, et le vin qui apporte les fraises; sympa non?

Perso j'ai adoré cette soirée: bonne ambiance, excellents vins, Giacomo (ou son frère, lol) est sympa, intéressant, abordable, et parle de ses vins et de sa région avec un adorable accent italien. Quant à Laurent il est parfait en maître de cérémonie. L'homme mobile par excellence mettait à jour son blog en live (j'ai piqué des photos sans demander l'autorisation...). Les prix des vins de Giacomo sont ici. Monsieur Septime était également présent; et ce qui est bien quand il est là c'est qu'on a des super photos!