26 avril 2009

Welcome to Bordeaux

Mardi dernier nous avons dégusté du Bordeaux chez Mets&Vins, rue Saussier Leroy dans le 17ème. Mets&Vins, ces cavistes chez qui les vins sont classés en fonction des mets qu'ils accompagnent le mieux: fromage, apériif, viande rouge, poisson etc...Pratique si vous ne savez pas quoi servir dimanche avec le carré d'agneau que vous allez cuisiner pour vos amis. Ces cavistes qui aiment aussi bien manger nous recevaient donc dans leur boutique pour une formation théorique et pratique sur le bordelais. Après un petit verre de rosé... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

Le tour du monde en 12 vins

Nouvelle soirée de cours hier soir, toujours à l'Union des Oeunologues de France dans le 13ème. On poursuit notre apprentissage avec les vins du monde. Douze vins dégustés, de dix pays différents: Brésil, Nouvelle-Zélande, Australie, Liban, Chili, Israel, Afrique du Sud, Etats-Unis, Uruguay, Canada. Comme d'hab j'ai écrit sur ma fiche de dégustation des notes et des appréciations très personnelles (bof, nul, pas mal, original), et je vais vous en épargner certains. Quoique, je vais quand même les citer et vous faire part de mon... [Lire la suite]
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22 juin 2008

Bordeaux

Dernier cours de l'année à l'Union des Oenologues de France; sur Bordeaux, sans doute la plus connue des régions viticoles françaises. Nous avons donc voyagé pendant 2h30 autour de l'estuaire de la Gironde, de la Garonne et de la Dordogne. Ah ça sentirait presque les vacances dis donc...Voici mes trois préférés sur les 10 vins dégustés: Saint-Julien, Château Lalande-Borie 2005 Un vin qui est encore jeune, donc qui reste sur le fruit (cerise), le fruit frais; des tanins qui devraient se fondre et s'affiner au fil du temps. Aucune... [Lire la suite]
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20 avril 2008

Cours d'oenologie: Bourgogne

Jeudi dernier avait lieu l'avant-dernier des 10 cours d'oenologie que nous suivons avec Aloys à l'Union des Oenologues de France (http://www.oenologuesdefrance.fr/apprendre_degustation.php). Et ce soir c'était Bourgogne. Nous avons dégusté 12 vins en deux heures, le professeur nous a fait découvrir la région beaucoup trop vite. Je me passerai donc de vous parler des 12, je vais me concentrer sur mes préférés, dans l'ordre de dégustation: AOC Châblis: Bovier & Fils, 2006 Nez typique du Chardonnay avec de la fleur d'acacia,... [Lire la suite]
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