dindonswine

03 mai 2009

Le printemps est définitivement là

A Nantes pour un barbecue fête du travail au bord de l'Erdre, juste devant les vignes qui tombent dans la rivière...Soleil, rosé du Cubi (oui le Cubi est une région viticole slovaque, vous connaissez-vous pas? Ils font des vins très appréciés des français:-), canoé, on devrait fêter le travail plus souvent!

16 février 2009

Sancerre Ducroux

Séjour chez Pôpa, et ouverture de quelques bouteilles; un Sancerre de chez Daniel  Ducroux, bu avec des soles et des rillettes de maquereaux. Une robe très très claire, au nez des arômes de fruits à chaire blanche type poires ou pêche, le tout tirant sur les fruits exotiques. On ne retrouve pas ces notes en bouche, dominée par l'acidité du vin; la finale est agréable, acide et fruitée. 

25 janvier 2009

Un bon Endroit

L'Endroit c'est un resto de Paris, dans le dix-septième, l'arrondissement un peu bobo par endroit mais qui bouge beaucoup, dans lequel il y a beaucoup à découvrir, et qui regorge de restos sympas et de bars à vins. Celui-ci ne paye franchement pas de mine, de l'extérieur il fait un peu bistrot de quartier moderne, le genre d'endroit (c'est le cas de le dire) qui me paraît un peu froid et sans identité. Eh bien à l'intérieur excellente surprise: l'accueil est très bon enfant, amical, on se sent tout de suite à l'aise. Le tutoiement paraît de rigueur, et les tapes sur l'épaule (pas à moi je vous rassure) peuvent ne pas plaire à tout le monde. La carte des plats n'est pas bien longue, mais elle est variée et de qualité; la carte des vins est elle plutôt bien fournie, et notamment en vins naturels (bios en fait je pense pour la plupart, mais certains sont naturels et non filtrés), la plupart de nos régions françaises étant représentées. L'entrée du jour, une poêlée d'asperges vertes accompagnées de pleurottes nous a comblés dès le début. C'est fin, c'est goûtu, et ça contribue à nos 5 fruits et légumes par jour (yes!). Le tout accompagné d'un Chinon blanc du Domaine Les Chesnaies 2007, fait par Pascal Lambert. Le domaine est en conversion biodynamie depuis 2004. La robe était brillante et dorée (foncée), un nez expressif d'arômes indescriptibles de vins naturels, et pareil pour la bouche en fait. Et puis je n'y ai pas spécialement fait attention en fait. Tout ce que je sais c'est que c'était original et que ça m'a plu, et ça a ensuite assez bien accompagné ma petite salade de chèvre chaud!

Certains ayant opté pour l'entrecôte XXL accompagnée de son os à moelle nous avons poursuivi avec un Saint-Joseph 2002 de la Ferme des sept lunes fait par Jean Delobre. La robe est pourpre, le nez est discret sur des arômes un peu terreux de cerise. On retrouve ces notes en bouche, avec de la douceur, des tanins fondus, une belle minéralité. Un vin bien fait mais dont je ne suis pas forcément fan (ou peut-être que c'était dû au lieu ou au moment...lol).

L'Endroit, un bar/resto sympa convivial et bon esprit, à l'image du quartier. Vous y mangerez bien, y boirez bien, et y passerez un excellent moment. Une valeur sûre, n'hésitez pas à me dire si vous connaissez!

L'Endroit, 67 place docteur Félix Lobligeois, Paris 17, M° Rome ou La Fourche.

25 décembre 2008

Du vin avec la raclette (2)

Deuxième test vin-raclette. Une grande réussite pour les enfants, le pur jus de raisin de Frédéric Rivaton, acheté au salon Buvons Nature. Le jus de carignan est d'une bien jolie couleur, c'est goûteux, sucré et suffisamment acide pour rester désaltérant, ché tout simplement bon:

J'avais cette fois sorti du blanc, le Mariage Blanc de Catherine et Gilles Vergé (région de Mâcon), acheté lors du salon Buvons Nature également. Etant donné que le vin à proximité de l'appareil à raclette se réchauffe je l'avais collé au frais avant de le servir. Grande réussite il était complètement fermé à l'ouverture, tout recrocquevillé, aucun arôme ne dépassait. On sentait juste son caractère sucré (6g de sucres résiduels)/acide sec. Après réchauffement (près de l'appareil) je retrouve le nez assez spécial des vins naturels. Un nez un peu dérangeant, qui fouette un peu, ça va pas super top avec la raclette. En plus le fromage et la charcuterie masquent complètement les arômes du vin. Sauf les notes de grillées en finale, mais ça va pas super bien avec la raclette non plus. Une grande réussite d'avoir sorti ce vin j'vous dit...

J'avais largement préféré l'accord avec le Gamma GT de chez Saurigny! Mais j'en ai plus! Va falloir remédier à ça!

Et Joyeux Noël à tous bien sûr!

06 décembre 2008

Que boire avec une raclette??

Le plat typique des soirées d'hiver. Pas grand chose à préparer, peu de vaisselle, et toujours un succès: la raclette. Cependant, grande question, quel vin boire avec? On aurait tendance à penser à du blanc, et à s'orienter vers la Savoie, la montagne, la région de la raclette quoi. Le problème c'est qu'on a pas toujours ce vin à la maison (pas moi en tous cas), et qu'on a pas forcément de prendre la première bouteille venue chez Nicolas ou un autre caviste quand on connaît peu la région viticole. Donc, il faut innover, tester. C'est ce que j'ai fait ce soir.

J'avais envie de commencer par la Polissonne de chez Saurigny en apéro. Un vin gourmand et original qui m'avait beaucoup plû quand je l'avais goûté à bû en avril dernier. Je ne savais pas quand le boire, SuperFred a suggéré l'apéro, ce fut donc fait hier soir. Et grande réussite. Déjà la bouteille a explosé quand je l'ai ouverte. Faut croire que la remontée de la cave à l'appart a suffit à ce que tout le gaz veuille sortir à l'ouverture. Je me sers en premier pour goûter, la couleur est spéciale, un peu jus de framboise, trouble. Un nez fruité, sur la framboise, comme la couleur en fait. Des bulles fines, pas trop présentes, qui laissent le cabernet franc s'exprimer, c'est slurpement bon, tout le monde a adoré!

La Polissonne, du domaine Saurigny; fiche technique ici

On passe à ladite raclette. Une rapide recherche sur internet m'avait indiqué les vins du Beaujolais fait à partir de Gamay. Après tout pourquoi pas, qui dit raclette dit charcuterie, et puis il faut quelque chose qui glisse bien parce que la raclette, ça donne soif. Un vin tannique, abrupte, jeune, vous ravagerait les papilles. Là je me dit que j'ai du Gamma GT, le gamay de chez Saurigny (vallée de la Loire, sud d'Angers). Donc restons avec le même domaine, et tentons l'expérience. Au nez c'est un peu animal (ou réduit je sais jamais), en général j'aime pas trop quand ça sent comme ça, mais là c'est pas dérangeant non plus. En bouche c'est super sympa, léger, frais, soyeux, fruité, pas très long mais c'est pas ce qu'on lui demande pour accompagner la raclette. Moi j'ai bien aimé, et je pense que mes invités aussi!

         

 Le Gamma GT de chez Saurigny. Fiche technique ici.

On finit par un petit plaisir pour la fin, une petite gourmandise. J'aurais pu enchaîner avec un "S", le Layon de chez Saurigny, mais Lolo dit que c'est un vin de grande garde, alors je vais l'attendre un peu. Donc j'ai sorti un vendanges tardives (cépage Vidal) du domaine de La Mission, acheté au Canada cet été. Comme quand je l'avais goûté au domaine cet été, j'ai été marquée par sa finesse et son acidité. Très orange amère, tout au long de la dégustation puis en fin de bouche. Sympa.

         

Vendandes tardives Vidal, La Mission, Canada.

Une belle soirée, avec des accords mets & vins intéressants. J'espère que ce post vous aidera à trouver le vin idéal pour votre soirée raclette. Prochainement je testerai du blanc!

27 septembre 2008

Sau7 et Sau (pas) Ternes

Apéro Sau7 (Domaine Saurigny) et Roquefort Sauternes ce soir. J'ai bu le Sau7 après avoir commencé à grignoter, résultat il a eu du mal à s'affirmer face au cake au thon, aux saucisses cocktail et aux bricks jambon fromage...Légèrement pétillant (mais bouteille bouchée normalement) comme quand je l'avais goûté à Bû. Jolie trame légèrement acide mais je suis incapable de vous donner aucun arôme. A regoûter car j'ai vraiment envie de retrouver les notes grillées que j'avais sentie à Bû. Là j'avais l'impression que le grillé s'était transformé en quelque chose de chimique, crâmé peut-être. Un nez bizarre, qui est apparu après quelques minutes d'aération. C'est marrant parce que c'est excatement ce que j'ai ressenti la dernière fois que j'ai bu du 90-C. Un mystère à élucider. Comme quoi c'est quand même super différent de déguster des vins quasi à jeun et pendant un repas! (Ouahou quelle phrase, je crois que je viens de découvrir quelque chose...).

Conclusion: ce vin me paraît difficile à apprécier une fois qu'on a commencé à manger...à retester en pur apéro, pour profiter pleinement des arômes!

On a enchaîné avec un test d'accord mets/vins, roquefort et Sauvignon de Sauternes 2004, du domaine du Rousset Peyraguet. La bouteille est magnifique et a beaucoup plu. La robe était dorée foncée, tirant vers le orange, le vin était un peu trouble (dépôt sans doute, le domaine est en biodynamie). Larmes très épaisses et très lentes sur les parios du verre. Nez un peu alcooleux, sur le miel, le caramel presque, la cire. En bouche c'est trop lourd, trop sucré, limite écoeurant. Manque de fraîcheur, d'acidité, de vivacité. Et pourtant en général j'aime les liquoreux, le sucre ne me dérange pas. Là il me manquait le côté agrumes, la pointe d'acidité qui change tout. Ceci dit avec le roquefort ça passait assez bien, bel équilibre, bonne complémentarité. J'ai par exemple clairement préféré le Gaillac doux avec le roquefort. Je ne sais pas si ce Sauvignon va s'améliorer avec le temps, j'espère en tous cas! 

27 juin 2008

Loire 2 - Reste de la France 0

Deux raisons de vous parler de cette région aujourd'hui; aller trois raisons même puisqu'étant nantaise d'adoption la Loire est un fleuve et une région que j'apprécie particulièrement.

• Les routes des Vins du magazine Challenges

Challenges consacre cette semaine une large enquête sur les routes des vins en France: Bordeaux, Bourgogne, Côtes du Rhône, Alsace, Loire, Languedoc Roussillon. Après une brève introduction sur le thème L'Oenotourisme est l'avenir de la viticulture française les journalistes vous proposent pour chaque région sus citée un parcours mêlant tourisme et oenologie, avec une carte, une liste d'hôtels/restaurants, une sélection de vins of course, et un encart sur un personnage régional qui a lancé une activité en rapport avec le vin.

J'ai lu les six parcours à la suite, sans aucun a priori, et c'est sans aucun doute celui en Loire que j'ai préféré. Pourquoi? Parce qu'en une page Hélène Piot (elle intervient à In Vino BFM non?) nous invite au voyage et franchement on s'y croit, l'article commence tout simplement par des indications sur les endroits où trouver des infos pour organiser son voyage, type Maison des Vins, Maison du Muscadet etc...Ensuite parcours oenologique à travers différents domaines, différentes appellations, différentes villes, avec la mention de Clisson, petit village extrêmement agréable situé sur la Sèvre nantaise et qui rappelle l'Italie. Bon c'est clair c'est proche de Nantes donc cet article me touche particulièrement, mais quand même c'est le mieux écrit. De plus c'est la zone géographique où les hôtels/restos suggérés proposent les tarifs les plus bas. Parce que en Côtes du Rhône la nuit commence à 121€...perso je préfère équilibrer et mettre un peu plus dans le vin...

Et puis c'est aussi ici que le portrait du personnage local qui a lancé une activité en rapport le vin paraît le moins commercial et le moins prétentieux (les autres ils ont lancé des activités hype qui rapportent, ou ils se la pètent genre "j'ai été le premier à lancer ci et ça"). Il s'agit d'une présentation de Jean-Yves Auradon qui a crée le domaine Coeur de Loire, un domaine qui propose différents ateliers, cuisine, oenologie, sommelerie etc...L'article donne une image très ludique de ce domaine, pas prétentieuse et je trouve leur approche intéressante.

Voilà donc la première raison de vous parler de Loire aujourd'hui. Pour la seconde raison on va se translater vers l'est, du côté de Montlouis, eh oui la Loire fait plus de 1000 kilomètres!

• Montlouis

J'ai découvert et fortement apprécié l'appellation lors d'une récente dégustation aux Caves Augé. Donc ce midi au resto Le Nouveau Monde à la Défense je suggère une bouteille de Montlouis 2005, Domaine Les Loges de la Folie (tiens ce vigneron ne serait-il pas référencer chez Baraou?). J'avoue que j'ai été un peu surprise en voyant arriver une bouteille de vin pétillant, mais bon on l'a bue quand même. Franchement on regardant sur les sites du domaine et de Laurent je suis incapable de retrouver ce qu'on a bu, parce que j'ai pas l'impression qu'ils fassent beaucoup de pétillant...Bref voici mes impressions: à l'ouverture de la bouteille fraîcheur et arômes très discrets derrière des bulles fines mais très très présentes; trop de bulles à l'attaque en fait, qui du coup masquaient les arômes. Après un peu d'aération forcément y'a moins de bulles, et ça se réchauffe; tout ça fait que le vin perd de sa fraîcheur et de sa vivacité. Par contre je retrouve la rondeur et les arômes que j'avais appréciés dans les vins de Frantz Saumon: fleur blanche, agrumes type pamplemousse (de Floride, sucre+acidité). Je vais être hyper sévère pour ce vin je vais dire bien mais peut mieux faire. En termes sportif on dirait qu'on est arrivé en demi-finale, donc forcément on espère un jour atteindre la finale et la gagner. Il y a du potentiel dans ce domaine (comment aurait-il pu en être autrement pour un domaine référencé chez Laurent?), et d'ailleurs on parle d'eux dans la RVF Millésime 2007. Je vous conseille aussi d'aller faire un tour sur leur site internet, ça a l'air d'être un domaine qui se bouge, j'aime bien.

Voilà, une journée et deux bonnes raisons de vous parler de Loire aujourd'hui!

14 juin 2008

Vins de Loire Caves Augé

Non ce n'est pas l'addition mais la liste non exhaustive des vins que l'on pouvait déguster samedi 14 juin aux Caves Augé

Un des monsieurs bons plans oenologiques du net parle régulièrement dans ses commentaires à droite et à gauche des dégustations qui ont lieu les samedis matins de printemps aux Caves Augé blvd Haussmann à Paris. Voici le tableau: une dizaine de barriques posées sur le trottoir devant la boutique, et au moins 15 vignerons à chaque fois qui viennent vous faire déguster leurs vins. Organisation nickelle avec un réapprovisionnement régulier en verres propres sur toutes les barriques. Et il y avait du monde en ce samedi matin pour venir rencontrer les 17 vignerons de Loire présents. Clairement pour discuter et goûter les vins des 17 il faudrait y passer la journée; donc j'en ai fait que trois: Frantz Saumon en AOC Montlouis, C&P Breton en Bourgueil, Chinon (et Vouvray), et Olivier Lemasson des Vins Contés, une structure de négoce qui achète du raisin sur pied et fait différents types de vins en Touraine. Les trois sont en bios, biodynamie, ou les deux, enfin ce sont des gens qui font peut-être un peu plus attention à la terre que certains quoi.

• Frantz Saumon

Avec un nom comme ça il aurait pu être pêcheur mais non, il a choisi de faire du vin, et ce depuis 2002, comme il l'explique dans cette petite video.

On commence par un blanc sec, le Montlouis pt'it Caporal 2006: un 100% chenin issu d'un assemblage de terroirs (silice/argile) et qui a passé 12 mois en fûts. Longueur moyenne en finale mais l'acidité relève le tout et fait de ce vin un agréable accompagnement d'apéritif ou de poisson, frais, aérien, sur le fruit. On passe au second blanc sec, le Clos du Chêne 2006, un autre 100% chenin issu lui de vieilles vignes et qui a passé 18 mois en fûts. En bouche c'est  plus rond et plus gras, et la finale légèrement acide vient donner de la longueur au vin, ce qui manquait au précédent en fait. Ca irait très bien avec des poissons et en particulier des poissons de Loire comme nous l'a dit Frantz. De toutes façons y'a pas à tortiller en général les vins accompagnent très bien les plats de la même région. Et Mr Saumon il a aussi dit que c'était un vin qu'on pourrait garder 8/10 ans; bon il a pas encore pu le faire je pense puisqu'il est à Montlouis depuis 2002, mais j'aimerais bien voir ce que ça donne (donc faut que j'en achète? OK!). On finit par un demi sec, le Montlouis Minérale 2007, un vin jeune sur le fruit, qui a 6 mois d'élevage, un vin d'apéritif.

Décidément j'ai vraiment un faible pour le Chenin et ses vins de Loire, c'est fantastique tout ce qu'on peut faire avec ce cépage. Ce n'est pas forcément le plus facile d'après ce que j'ai compris mais avec des vignerons qui se bougent et qui savent ce qu'ils veulent faire ça donne vraiment de belles choses. Quant à Montlouis c'est un vignoble à suivre, et c'est le sommelier qui le dit!

• Catherine & Pierre Breton

Trois Bourgueil et un Chinon: on commence avec la Dillettante 2006, macération carbonique grappes entières, un vin rouge sur le fruit avec des arômes un peu chinimiques. Nuits d'Ivresse 2006, une sélection de vieilles vignes, vinifié sans soufre; robe plus foncée que le précédent, en bouche c'est plus équilibré, c'est sur le fruit mais ça reste très minéral, caractéristique de l'appellation, et ça j'ai du mal avec les rouges minéraux. Les Perrières 2005, tannique et minéral; à revoir quand les tanins se seront fondus parce que là j'ai eu du mal. On finit par un chinon, les Picasses 2004; peut-être le plus équilibré de tous entre le fruit et les tanins, celui que j'ai le plus apprécié en tous cas. Ils sont difficiles à apprécier ces vins rouges de Loire minéraux quand même, non?

                               

• Olivier Lemasson, Les Vins Contés

Bienvenue dans le millésime 2007, au sud de Blois, en plein coeur de la Touraine. Le premier vin goûté est le P'tit Rouquin, un vin de pays du Loir et Cher 100% gamay, issu d'un terroir sableux. C'est léger, sur le fruit, frais, un vin de soif à 6€ la bouteille. On enchaîne avec le Poivre et Sel, vin de pays du Loir et Cher, 50% Gamay, 50% Pineau d'Aunis (quoi? de Nice? lol...), un vieux cépage ligérien (dixit le vigneron). Terroir sable. Argh, pas pris de notes sur celui-là, tant pis. Vient ensuite mon préféré, le Pinoir de soif; encore un vin de pays, sol argilo silexe, 100% pinot noir comme son nom l'indique, avec un rendement de 25ho/ha. On a du fruit, des tanins, c'est droit et équilibré, vraiment j'aime bien. On finit avec le Gama Sutra (après le Nuit d'Ivresse du Domaine Breton, que de plaisirs...), un 100% vieux gamay (100 ans) avec des rendements de 12ho/ha. Pas de notes de dégustation précises, mais je crois qu'il m'a laissé une bonne impression.

Excellent concept que ces dégustations à même le trottoir à deux pas de Saint-Augustin. Organisation irréprochable pour les caves Augé, et convivialité assurée. En plus à l'extérieur et par beau temps c'est vraiment agréable, ça change des salons plein de monde où les conditions de dégustation ne sont pas forcément idéales. En plus il y a avait une bonne ambiance entre les vignerons, ils se connaissaient et se faisaient mutuellement goûter leurs vins. Ceux chez qui j'aurais aimé passer du temps: le Clos du Tue Boeuf, et Maupertuis en Côtes d'Auvergne. La prochaine a lieu quand déjà?

                        

28 mai 2008

Vouvray fête des Mères

Dégusté samedi pour la fête des mères : un Vouvray du domaine Vigneau Chevreau avec des vendanges manuelles, et en conversion biodynamie depuis 1995, mais visiblement ils n'ont pas tous les labels qui vont bien pour l'instant.

Le domaine produit deux types de vin pétillant qui se distinguent par leur pression; celui que nous avons dimanche avait 3kg/cm3 de pression alors que les Vouvray méthode champenoise ont une pression de 6kg/cm3. Donc il y avait moins de bulles et elles n'étaient pas trop agressives, au moins elles ne cachaient pas les arômes du vin. Pour plus d'infos sur ce domaine vous pouvez aller voir leur site.

Robe très très claire, comme on le voit sur la photo. Nez de coing, de fruits à chair blanche type pêche blanche, et d'abricot après quelques minutes. En bouche les bulles sont fines, présentes mais légères ce qui rend le vin très agréable. L'acidité équilibre le tout et rappelle la pomme verte. Conclusion: un vin d'apéritif vraiment très sympa, avec des bulles, du fruit, de l'acidité, le tout pour environ 10€ je crois.

Bonne fête Môman!