13 juillet 2008
Point filtrage
Vins non filtrés, non collés. On a tous déjà vu ça sur une bouteille. Tiens, si on l'écrit c'est qu'il doit y avoir des vignerons qui filtrent, et qui collent, et ça doit pas être bien vu étant donné que ceux qui ne le font pas le mettent en avant. En gros même si ce n'est pas le but de ce post le filtrage et le collage sont des techniques pour enlever aux vins ces impuretés, son dépôt, les restes de levures, et lui donner de la brillance. Le filtrage courant d'après ce que j'ai compris c'est sur plaques avec de la terre (un peu comme si on filtrait de l'eau avec du sable ou des minéraux je suppose), pour le collage la technique célèbre c'est celle du blanc d'oeuf.
Tour d'horizon des avis des vignerons 20/20 rencontrés lors de récents Tupperwine:
- Benoît Chazallon (Ardèche): non filtrés, non collés, filtrer ça casse le vin, il est clairement contre
- Domaine de la Meulière (Chablis): filtrer ça casse le vin, un vin filtré n'est pas buvable, il doit se reposer quelques mois pour retrouver toute sa structure. Donc ils ont opté pour le filtrage tangentiel dont j'ai parlé à l'occasion du compte-rendu du Tupperwine, une technique qui ne casse pas le vin, et qui permet de le boire (et donc de le vendre...) plus rapidement.
- Martine Becker (Alsace): pour elle le filtrage est important car c'est la touche finale que le vigneron donne, c'est ce qui lui permet de s'assurer que son vin est le plus joli possible. C'est aussi un point de vue qui se défend, et une autre approche du travail bien fait.
Bon on pourrait avoir le même genre de débats avec vendanges manuelles/vendanges mécaniques. Tout ça pour dire qu'il n'y a pas de vérité absolue et que chaque vigneron a un point de vue et une approche qui se défendent. C'est ce qui contribue à la richesse du vignoble français, alors chers vignerons continuer d'être tous différents et de nous étonner!
01 mai 2008
La Défense: Château la Grande Arche et 1er Cru Côte de Puteaux
Après les vignes de Marie-Antoinette, voici les vignes de la Défense!
350 pieds de Chardonnay et 350 pieds de Pinot Noir ont été plantés dans le Clos Chantecoq en mai 2007 par l'EPAD, l'Etablissement Public d'Aménagement de la Défense. Plutôt originaux ces 1000 m² de vigne juste en bas de l'esplanade de la Défense! Un écriteau accroché aux grilles (oui les vignes sont protégées par des grilles...) présente les caractéristiques des deux cépages et explique que les vignes sont plantées dans un terrain de 60 cm de profondeur et que la parcelle sera étroitement surveillée en termes d'ensoleillement (réverbération du soleil sur les tours avoisinantes), de vents (pour ceux qui connaissent la Défense est un vrai courant d'air), de pluviométrie etc...il paraît même que la culture respectera les principes "bio"!
Le Clos Chantecoq deviendra t-il aussi célèbre que les Clos Bourguignon??? Réponse pas avant 2011, les premières vendanges devant avoir lieu en 2010...
1er Cru Côte de Puteaux
A Puteaux on aime le clinquant et ce qui est à la mode; et on dépense sans compter pour s'offrir les les derniers "gadgets" à la mode: des palmiers, des grilles dorées, des fontaines pissenlit comme dans les plus grandes villes du monde, des palais (des sports, de la médiathèque, de la culture etc...) et...DES VIGNES! Le projet date apparemment de 2004, et les travaux ont maintenant commencé: 450 000 € pour 1100 m² de vignes sous la voie ferrée, en haut de l'Avenue de la République:
Pour l'instant pas d'infos sur la date de plantation, les cépages, ni les premières vendanges. Ce qui est sûr c'est qu'après le miel de Puteaux nous aurons le vin de Puteaux!
29 avril 2008
La biodynamie, quoi qu'est ce?
Biodynamie, ça fait assez fashion comme mot: y'a "bio", et c'est plutôt à la mode, dans l'agriculture, l'alimentation, le vin...et en plus y'a "dynamie", comme si c'était du bio boosté; la classe. Et ben fait c'est presque ça; voyons le b.a.ba:
2 noms à retenir pour ne pas avoir l'air bête ou briller en société: Steiner, le nom du gars qui a posé les principes de la biodynamie dans les années 1920, et Demeter, le nom du label de certification des produits issus de l'agriculture biodynamique.
Les principes:
- obtenir un rendement optimal, des plantes saines, le tout sans épuiser les sols et en respectant la nature.
- tout comme dans le bio l'emploi de pesticides ou d'engrais est bien sûr proscrit.
- le compost, les infusions, décoctions font partie des principales techniques utilisées dans le bio et le biodyn
- la grande spécificité de la biodyn' réside dans l'utilisation de préparations qui sont dynamisées dans l'eau
- le travail en biodynamie respecte les cycles de la nature: journalier de la terre, mensuel de la lune, annuel du soleil
Un exemple de préparation: la bouse de corne
Quelques domaines utilisant ce principe:La Coulée de Serrant (qui a récemment fait l'objet d'un reportage Des Racines et des Ailes sur France 3), le Domaine Huet, les Champagne Françoise Bedel (article dans la RVF de février 2008), le Domaine du Rousset Peyraguey en Sauternes (dont je vous reparlerai quand j'aurai reçu mes bouteilles) et bien d'autres!
25 avril 2008
Reçues par Marie-Antoinette
Marie-Antoinette est plutôt à la mode en ce moment: outre le film de Sofia Coppola sorti il y a un bout de 
temps maintenant une expo lui est consacrée au Grand Palais; d'après ce qu'on m'a dit il y a pas mal de monde, donc on attendra un peu pour aller voir. Pour nous faire patienter Marie-Antoinette nous a reçues une amie et moi dans son domaine du Château de Versailles; quand on arrive par l'entrée principale du château c'est au fond à droite. Mais bien au fond et bien à droite, ça fait une trotte à pied.
C'est 9€ l'entrée mais c'est magnifique, et ça doit être encore plus beau sous le soleil: tout paraît "mini", les monuments comme les jardins. En fait c'est un mini jardin artificiel absolument splendide: mini rivière, mini étang, mini "Rocher", mini Salon de musique, mini ferme, mini hameau, mini théâtre, mini chapelle, même le Temple de l'Amour paraît mini! Sans oublier le fameux mini Trianon. Euh Petit Trianon, en rénovation jusqu'en juillet 2008 d'ailleurs, dommage.
Je vous rassure je n'écris pas pour parler de Marie-Antoinette, mais pour parler des quelques (1857) ceps de vigne (cabernet franc et merlot) qui ont été plantés en 2003 dans le hameau. En 2006 les premières vendanges ont été pressées à Château Thuerry (Tupperwine Château Thuerry).
"Il s'agit d'un rosé très féminin et élégant à déguster avec un petit glaçon", a expliqué Alain Baraton, jardinier en chef du petit Trianon. "Pour cette première récolte, nous espérons cent à deux cents bouteilles mais, à moyen terme, nous comptons sur 2000 bouteilles", a-t-il ajouté.
Peu de chances de goûter un jour ce vin, les bouteilles sont rendues au château (de Versailles, pas Thuerry), qui les vend aux enchères.
C'est rose, c'est doux, c'est cher, c'est marketing, c'est tout Marie-Antoinette ça!
15 avril 2008
Vin et tennis de table
Ce soir chose incroyable, je regarde Tout le sport (tous les jours à 20h10 sur France 3) et je tombe sur un reportage sur un pongiste, Patrick Chila. Pour les néophytes un pongiste est un joueur de tennis de table, ou de ping pong si vous préférez. Ayant pratiqué le ping à un niveau correct pendant une bonne partie de ma jeunesse je suis toujours agréablement surprise d'entendre parler de ping à la télé. Ca arrive à peu près une fois par an donc il ne faut pas la rater.
Et ce soir on parlait de Patrick Chila parce que Monsieur va participer à ses 5ème Jeux Olympiques; rien que pour ça BRAVO. Et l'interview commence, devinez où??? Dans sa cave!!!! Apparemment le champion est amateur de vin et plutôt de bon vin, et il se plaît à raconter qu'après un match il apprécie de partager une bonne bouteille avec ses collègues de jeu! Malheureusement l'interview n'est pas disponible sur le net, sinon vous auriez vu que la cave Patrick Chila est plutôt jolie, bien décorée, aménagée pour déguster de bonnes bouteilles! Je voudrai la même quand je serai grande! A défaut je vous propose de lire cette interview: http://www.wsport.com/champions/ivchila_ind.php
Je sais pas vous mais moi je tire mon chapeau à cet immense joueur pour l'ensemble de sa carrière, je lui souhaite le meilleur pour le Millésime Pékin 2008, et je lance une nouvelle théorie: le (bon) vin consommé modérément contribue fortement à la bonne santé des individus et à la longévité et la régularité des performances des champions!
