29 avril 2008
La biodynamie, quoi qu'est ce?
Biodynamie, ça fait assez fashion comme mot: y'a "bio", et c'est plutôt à la mode, dans l'agriculture, l'alimentation, le vin...et en plus y'a "dynamie", comme si c'était du bio boosté; la classe. Et ben fait c'est presque ça; voyons le b.a.ba:
2 noms à retenir pour ne pas avoir l'air bête ou briller en société: Steiner, le nom du gars qui a posé les principes de la biodynamie dans les années 1920, et Demeter, le nom du label de certification des produits issus de l'agriculture biodynamique.
Les principes:
- obtenir un rendement optimal, des plantes saines, le tout sans épuiser les sols et en respectant la nature.
- tout comme dans le bio l'emploi de pesticides ou d'engrais est bien sûr proscrit.
- le compost, les infusions, décoctions font partie des principales techniques utilisées dans le bio et le biodyn
- la grande spécificité de la biodyn' réside dans l'utilisation de préparations qui sont dynamisées dans l'eau
- le travail en biodynamie respecte les cycles de la nature: journalier de la terre, mensuel de la lune, annuel du soleil
Un exemple de préparation: la bouse de corne
Quelques domaines utilisant ce principe:La Coulée de Serrant (qui a récemment fait l'objet d'un reportage Des Racines et des Ailes sur France 3), le Domaine Huet, les Champagne Françoise Bedel (article dans la RVF de février 2008), le Domaine du Rousset Peyraguey en Sauternes (dont je vous reparlerai quand j'aurai reçu mes bouteilles) et bien d'autres!
27 avril 2008
Viognier, Domaine des Jougla
Le cépage Viognier je l'ai découvert avec le Condrieu, agréable vin de la vallée du Rhône, dégusté lors d'un mémorable week-end d'entreprise. Ce qui m'avait marqué à l'époque c'était clairement le fruit, des notes de fruits frais comme l'abricot, la pêche. Je me rappelle ensuite du Viognier de chez Laurent Miquel, dont j'aurai j'espère l'occasion de vous reparler.
Aujourd'hui ce sera le Viognier du Domaine des Jougla, découvert au Salon des Vignerons Indépendants. Couleur jaune/doré pâle pour ce blanc sec, avec des fruits frais nettement présents à l'ouverture de la bouteille. L'attaque est relativement douce, et la finale minérale, avec une bonne longueur. Ce qui m'embête c'est que quelques heures après ouverture les fruits s'estompent, et c'est la minéralité voire l'acidité qui prend le dessus, ce qui est un peu décevant.
Conclusion: mieux vaut boire la bouteille rapidement! Au niveau des accords mets et vin celui-ci devrait assez bien s'accorder avec une viande blanche, de la volaille. J'ai eu l'occasion de le déguster avec des fraises, et franchement le sucre des fraises et la légère acidité du vin j'ai trouvé ça pas mal du tout!
25 avril 2008
Reçues par Marie-Antoinette
Marie-Antoinette est plutôt à la mode en ce moment: outre le film de Sofia Coppola sorti il y a un bout de 
temps maintenant une expo lui est consacrée au Grand Palais; d'après ce qu'on m'a dit il y a pas mal de monde, donc on attendra un peu pour aller voir. Pour nous faire patienter Marie-Antoinette nous a reçues une amie et moi dans son domaine du Château de Versailles; quand on arrive par l'entrée principale du château c'est au fond à droite. Mais bien au fond et bien à droite, ça fait une trotte à pied.
C'est 9€ l'entrée mais c'est magnifique, et ça doit être encore plus beau sous le soleil: tout paraît "mini", les monuments comme les jardins. En fait c'est un mini jardin artificiel absolument splendide: mini rivière, mini étang, mini "Rocher", mini Salon de musique, mini ferme, mini hameau, mini théâtre, mini chapelle, même le Temple de l'Amour paraît mini! Sans oublier le fameux mini Trianon. Euh Petit Trianon, en rénovation jusqu'en juillet 2008 d'ailleurs, dommage.
Je vous rassure je n'écris pas pour parler de Marie-Antoinette, mais pour parler des quelques (1857) ceps de vigne (cabernet franc et merlot) qui ont été plantés en 2003 dans le hameau. En 2006 les premières vendanges ont été pressées à Château Thuerry (Tupperwine Château Thuerry).
"Il s'agit d'un rosé très féminin et élégant à déguster avec un petit glaçon", a expliqué Alain Baraton, jardinier en chef du petit Trianon. "Pour cette première récolte, nous espérons cent à deux cents bouteilles mais, à moyen terme, nous comptons sur 2000 bouteilles", a-t-il ajouté.
Peu de chances de goûter un jour ce vin, les bouteilles sont rendues au château (de Versailles, pas Thuerry), qui les vend aux enchères.
C'est rose, c'est doux, c'est cher, c'est marketing, c'est tout Marie-Antoinette ça!
23 avril 2008
Bu à Bû, sans abus: confirmations
Ce message sera le dernier de "Bu à Bû", le plus simple peut-être, le plus court sans doute, normal il s'agit des confirmations. Ceux qu'on attendait et par qui je n'ai pas été déçue: les Châblis de Daniel-Etienne Defaix et le Domaine Huet.
Châblis Daniel-Etienne Defaix
Je suis fan de DED depuis que je l'ai rencontré lors d'un Tupperwine en janvier dernier. Le Vielles Vignes 2005 (pas présent à Bû) et la verticale 1981-2001 sur le premier cru les Lys me laissent un souvenir impérissable. Et l'homme parle tellement bien de ses vins, de son domaine, de son travail...ses paroles se boivent aussi bien que ses vins! N'ayant jamais eu l'occasion de déguster un de ses grands crus mes préférés restent le Vielles Vignes 2005 pour sa couleur doré claire, sa fraîcheur, sa minéralité, et les Lys 1981: couleur incroyable (je suis sûre que vous n'avez jamais vu de Châblis aussi anciens!), notes de grillé, de beurré, et toujours cette finale fraîche et minérale; vraiment des vins épatants.
Domaine Huet
Alors celui-ci des amis m'avaient dit que c'était Vouvray 1ère classe, et franchement je n'ai pas été déçue. J'ai commencé par le Vouvray brut 2001 pétillant: c'est léger, frais, des arômes de fruits à chair blanche, et beaucoup de petites bulles qui donnent de la vivacité au vin. Ensuite je suis passée directement au moelleux car j'ai un faible pour les moelleux: Le Clos du Bourg 2006 Vouvray 1ère Trie et le Mont 1996 Vouvray 1ère Trie; j'ai préféré le premier car on sent la douceur du sucre, le soleil, les fruits compotés. Le second était plus affiné je pense (en même temps il a dix ans de plus), avec des arômes différents: miel, épices.
A noter que le Domaine Huet est un précurseur de la biodynamie en France, technique mise en place depuis plus de 20 ans maintenant (prochainement sur ce blog: Qu'est ce que la biodynamie?, et Qu'est ce qu'une 1ère Trie?).
Encore merci à Laurent pour l'organisation de cet événement. Je tiens à préciser que j'ai peu voire pas dégusté les rouges de Bordeaux, du Languedoc, ou de Châteauneuf du Pape, je manque encore d'endurance pour la dégustation. Par contre d'autres vous en parlent:
FGsuperFred vous commente TOUS les vins dégustés, Fabrice vous présente ses préférés, et Arnaud vous propose un reportage photo très sympa. Et quelques notes du sommelier Emmanuel Delmas.
22 avril 2008
Bu à Bû, sans abus: coup de coeur "vin"
Je vous mets l'affiche de l'événement, ça a l'air à la mode sur la blogosphère viticole:
Aujourd'hui les coups de coeur "vin": aller on va y aller du plus clair au plus foncé:
Ceps Eternels 2006 Pouilly Fuissé (Domaine La Source des Fées)
Avec un tel nom de domaine on ne peut faire que des merveilles! Ce Pouilly présentait une jolie couleur or clair (c'est pas mal comme invention "or clair" non?), un nez fruit-fleur difficile à décrire, et en arrière plan une jolie minéralité présente tout au long de la dégustation. Un 100% Chardonnay, 100% Bourguignon, 100% Pouilly. Pour être honnête je crois que c'est la première fois que je dégsutais un Pouilly Fuissé (eh oui je débute) et j'ai bien aimé.
Le RoZé 2007 Coteaux du Languedoc (Domaine Le Pas de l'Escalette)
Ce qui m'a marqué sur ce vin c'est d'abord sa couleur malabar, un rosé rose clair; pas rouge clair, rose clair! Comme les billes qu'on appelait les Malabar à l'école, c'est la même couleur, un truc de ouf. Et ensuite c'est bien sûr le nez gourmand et la bouche sucrée, incroyablement bon. Un collègue dégustateur a clairement reconnu de la framboise, et à la réflexion c'est vrai qu'en fermant les yeux on aurait pu s'imaginer goûter ces quelques fruits cueillis dans le jardin. Un vin vraiment sympa, que je boirai dès les premiers jours à l'apéro avec des amis, ou lors d'un barbec. Et à 8€ la bouteille on en redemande!
Le Grand Pas 2005 Côteaux du Languedoc (Domaine Le pas de l'Escalette)
Ce vin est le dernier dégusté et franchement quand je l'ai goûté j'avais les papilles déjà bien émoustillées; mais l'homme au crâne rasé a été convaincant et j'ai cédé; et bien je ne l'ai pas regretté, car même si j'ai encore du mal à apprécier les rouges à leur juste valeur j'ai bien aimé celui-ci. Nez et bouche puissants sans être écoeurants, du fruit, une architecture droite, longue et évolutive (je m'enflamme là, mais j'ai un peu de mal à vous faire partager ce que j'ai ressenti...). Bref, dernier vin dégusté, dernier vin apprécié!
Merci à FGsuperFred pour la photo de Ze RoZé, parce que sans la photo on ne se rend pas compte de la couleur exceptionnelle de ce vin.
21 avril 2008
Bu à bû, sans abus: coup de coeur "domaine"
Le 19 avril dernier avait lieu un salon du vin à Bû (28), à peine 2000 habitants selon Wikipedia. C'est ici que Laurent Baraou, l'artisan caviste comme il se définit, avait invité 11 de ses amis vignerons.
Aujourd'hui je vous fais part de mon coup de coeur "domaine", demain ce sera mes coups de coeur "vins", et après-demain mes confirmations. Quand je dis coups de coeur j'entends vraies découvertes, le genre de vin qui nous fait voyager en les dégustant, le genre de vins où on se dit "tiens, celui-là j'ai envie de le partager avec mes amis, de leur raconter l'histoire qui va avec, j'ai envie d'aller voir les vignerons, de discuter avec eux et de voir comment ils travaillent, et j'ai envie d'apprécier leurs vins, tout simplement!
Domaine Saurigny
Un jeune couple qui a repris un domaine dans le Maine et Loire en 2005, et qui est en conversion bio depuis 2007. J'adore l'esprit, j'adore les vins, j'adore les noms des vins. L'esprit c'est généreux et familial, et expérimental: les vins sont aussi joyeux que les vignerons, qui "testent" tout un tas de petites choses et cherchent à sortir des sentiers battus. Le résultat ce sont des vins tous plus étonnants et surprenants les uns que les autres, tant au niveau des couleurs que des arômes.
90 C : vin pétillant naturel, 90% chenin, 10% sauvignon, dans des bouteilles avec des capsules comme les capsules à Champagne, c'est rigolo. Et pis c'est vraiment presque tout comme du Champagne car les bouteilles sont têtes en bas, tournées de temps en temps, dégorgées, puis reremplies au bon niveau et recapsulées! Ca donne un vin pétillant et léger très agréable à boire!
Sau7: de mémoire un 100% Sauvignon avec une note de grillée/fumé sur la fin très agréable. Et quand je demande à Jérôme d'où ça vient il me répond en toute honnêteté qu'il ne sait pas! Et tant mieux, heureusement que tout ne s'explique pas!
Pti Saur: 100% grolleau, un vin légèrement perlant de couleur orange, un peu trouble (les vins ne sont pas filtrés), excellent. Je suis sûre que vous n'avez jamais vu une telle couleur dans votre verre!
La Polissonne 2007: celui-là ça devait être du Cabernet Franc, à vérifier. Vin rosé naturellement pétillant, encore une couleur originale, du fruit, de la gourmandise, et les petites bulles donnent de la légèreté; excellent. Et je testerais bien les accords suggérés sur leur blog (http://domainesaurigny.over-blog.com/): apéro (classique), ou plats exotiques comme du colombo: why not? (Ouailles notes, ça pourrait presque être le nom d'un de leurs vins dis donc)
Conclusion: un domaine vrai et original, des vins de table à découvrir et à partager de toute urgence. Ce sont des vins explosifs dans le sens où on en prend plein les yeux et plein les papilles à chaque fois qu'on découvre une bouteille! Et après tout c'est aussi ce qu'on recherche en tant qu'amateur de vin, des choses originales, pas parfaites, un vin à l'image du terroir et des vignerons, et agréable à boire.
Merci Laurent de m'avoir, de nous avoir, fait découvrir ce domaine, et bravo pour l'organisation de Qui à Bû boira.
20 avril 2008
Cours d'oenologie: Bourgogne
Jeudi dernier avait lieu l'avant-dernier des 10 cours d'oenologie que nous suivons avec Aloys à l'Union des Oenologues de France (http://www.oenologuesdefrance.fr/apprendre_degustation.php). Et ce soir c'était Bourgogne. Nous avons dégusté 12 vins en deux heures, le professeur nous a fait découvrir la région beaucoup trop vite. Je me passerai donc de vous parler des 12, je vais me concentrer sur mes préférés, dans l'ordre de dégustation:
AOC Châblis: Bovier & Fils, 2006
Nez typique du Chardonnay avec de la fleur d'acacia, c'est léger et frais, "matière et élégance" comme dirait le prof. Entre 5 et 7,9€ la bouteille.
AOC Pernand Vergelesses: Jaffelin, Les Villages de Jaffelin, 2004
J'ai un faible pour le Pernand, le rouge comme le blanc, car mon père est très fier de son producteur de Pernand favori Gabriel Muskovac. Dans la famille on adore tous (tousse) tous (tou) ses vins. Et celui de Jaffelin que nous avons goûté n'est pas mal non plus: fruité, riche en arômes, bien rond comme je les aime, avec une finale limité grillé et fort agréable. Et la bouteille est apparemment à 11,9€, ce qui reste raisonnable. D'après le prof c'est une bonne maison, qui fait également du Pernand rouge, du Chambolle Musigny, du Gevrey Chambertin etc...
AOC Meursault: Albert Grivault 2005
Ce vin était parfait, rond, longueur en bouche sans acidité sur la fin. D'après le prof on peut encore largement le garder 5 ans. 60 à 76€ la bouteille quand même! Et il faut que je me renseigne parce que je ne sais plus si c'était un Perrières tout court ou un Clos des Perrières, le Clos 1ère classe de Meursault, le meiux exposé avec le meilleur terroir. Je vous tiendrai au courant.
AOC Fixin: domaine Fougeray de Beauclair, Clos Marion 2002
Vin réservé et discret (ça pourrait être des défauts mais là pas du tout), droit, avec plutôt des arômes tertaires mais que je ne saurais vous faire partager ce qui est terrible car j'ai adoré ce vin; eh oui j'ai encore des progrès à faire....
Et pour ceux qui comme moi ne sav(ai)ent pas situé Fixin sur une carte:
AOC Nuits Saint-Georges: Jean-Pierre Mugneret 2003
Idem, moi qui ait encore un peu de mal à apprécier les rouges j'ai adoré celui-là. Et Mugneret, c'est du solide, une valeur sûre (délire d'étudiants participant aux cours...). C'est rond, ça assèche pas la bouche, en bouche c'est bien structuré c'est pas le bazar;et puis en même temps c'est aromatique à la fois au nez et en bouche, ce qui est toujours appréciable.
Voilà pour la soirée, qui fut fort sympathique et enrichissante malgré la vitesse de dégustation.
Source: prix donnés à titre indicatif par l'Union des Oenologues de France.
15 avril 2008
A vos agendas
Le prochain Salon des Vignerons Indépendants de Paris aura lieu Porte de Versailles du 27 novembre au 1er décembre prochain.
Vin et tennis de table
Ce soir chose incroyable, je regarde Tout le sport (tous les jours à 20h10 sur France 3) et je tombe sur un reportage sur un pongiste, Patrick Chila. Pour les néophytes un pongiste est un joueur de tennis de table, ou de ping pong si vous préférez. Ayant pratiqué le ping à un niveau correct pendant une bonne partie de ma jeunesse je suis toujours agréablement surprise d'entendre parler de ping à la télé. Ca arrive à peu près une fois par an donc il ne faut pas la rater.
Et ce soir on parlait de Patrick Chila parce que Monsieur va participer à ses 5ème Jeux Olympiques; rien que pour ça BRAVO. Et l'interview commence, devinez où??? Dans sa cave!!!! Apparemment le champion est amateur de vin et plutôt de bon vin, et il se plaît à raconter qu'après un match il apprécie de partager une bonne bouteille avec ses collègues de jeu! Malheureusement l'interview n'est pas disponible sur le net, sinon vous auriez vu que la cave Patrick Chila est plutôt jolie, bien décorée, aménagée pour déguster de bonnes bouteilles! Je voudrai la même quand je serai grande! A défaut je vous propose de lire cette interview: http://www.wsport.com/champions/ivchila_ind.php
Je sais pas vous mais moi je tire mon chapeau à cet immense joueur pour l'ensemble de sa carrière, je lui souhaite le meilleur pour le Millésime Pékin 2008, et je lance une nouvelle théorie: le (bon) vin consommé modérément contribue fortement à la bonne santé des individus et à la longévité et la régularité des performances des champions!
14 avril 2008
Foire aux Vins de Printemps
Du 26 mars au 8 avril dernier c'était la Foire aux Vins de Printemps dans mon Auchan de région parisienne.
Foire aux Vins = bonnes affaires ou pas?
Je n'ai pas beaucoup d'expérience de ce genre d'événements mais toujours est-il que j'ai acheté du Sarget de Gruaud Larose 2005 à 15,95, du Côtes du Rhône Guigal 2004 à 5,99€ et du Cheverny Jérôme Marcadet Cuvée de l'Orme 2006 à 4,50€. La première bouteille est une valeur sûre à garder, Sarget étant le "deuxième vin" du très connu Château Gruaud Larose et 2005 étant un millésime exceptionnel dans à peu près toutes les régions de France. Pour les autres bouteilles ça sera une découverte, une découverte qui n'aura au moins pas coûté trop cher.
Et vous qu'en pensez-vous? Achetez-vous du vin lors des Foires aux Vins des grandes surfaces? Avez-vous l'impression de faire des affaires?
