21 avril 2008
Bu à bû, sans abus: coup de coeur "domaine"
Le 19 avril dernier avait lieu un salon du vin à Bû (28), à peine 2000 habitants selon Wikipedia. C'est ici que Laurent Baraou, l'artisan caviste comme il se définit, avait invité 11 de ses amis vignerons.
Aujourd'hui je vous fais part de mon coup de coeur "domaine", demain ce sera mes coups de coeur "vins", et après-demain mes confirmations. Quand je dis coups de coeur j'entends vraies découvertes, le genre de vin qui nous fait voyager en les dégustant, le genre de vins où on se dit "tiens, celui-là j'ai envie de le partager avec mes amis, de leur raconter l'histoire qui va avec, j'ai envie d'aller voir les vignerons, de discuter avec eux et de voir comment ils travaillent, et j'ai envie d'apprécier leurs vins, tout simplement!
Domaine Saurigny
Un jeune couple qui a repris un domaine dans le Maine et Loire en 2005, et qui est en conversion bio depuis 2007. J'adore l'esprit, j'adore les vins, j'adore les noms des vins. L'esprit c'est généreux et familial, et expérimental: les vins sont aussi joyeux que les vignerons, qui "testent" tout un tas de petites choses et cherchent à sortir des sentiers battus. Le résultat ce sont des vins tous plus étonnants et surprenants les uns que les autres, tant au niveau des couleurs que des arômes.
90 C : vin pétillant naturel, 90% chenin, 10% sauvignon, dans des bouteilles avec des capsules comme les capsules à Champagne, c'est rigolo. Et pis c'est vraiment presque tout comme du Champagne car les bouteilles sont têtes en bas, tournées de temps en temps, dégorgées, puis reremplies au bon niveau et recapsulées! Ca donne un vin pétillant et léger très agréable à boire!
Sau7: de mémoire un 100% Sauvignon avec une note de grillée/fumé sur la fin très agréable. Et quand je demande à Jérôme d'où ça vient il me répond en toute honnêteté qu'il ne sait pas! Et tant mieux, heureusement que tout ne s'explique pas!
Pti Saur: 100% grolleau, un vin légèrement perlant de couleur orange, un peu trouble (les vins ne sont pas filtrés), excellent. Je suis sûre que vous n'avez jamais vu une telle couleur dans votre verre!
La Polissonne 2007: celui-là ça devait être du Cabernet Franc, à vérifier. Vin rosé naturellement pétillant, encore une couleur originale, du fruit, de la gourmandise, et les petites bulles donnent de la légèreté; excellent. Et je testerais bien les accords suggérés sur leur blog (http://domainesaurigny.over-blog.com/): apéro (classique), ou plats exotiques comme du colombo: why not? (Ouailles notes, ça pourrait presque être le nom d'un de leurs vins dis donc)
Conclusion: un domaine vrai et original, des vins de table à découvrir et à partager de toute urgence. Ce sont des vins explosifs dans le sens où on en prend plein les yeux et plein les papilles à chaque fois qu'on découvre une bouteille! Et après tout c'est aussi ce qu'on recherche en tant qu'amateur de vin, des choses originales, pas parfaites, un vin à l'image du terroir et des vignerons, et agréable à boire.
Merci Laurent de m'avoir, de nous avoir, fait découvrir ce domaine, et bravo pour l'organisation de Qui à Bû boira.
Commentaires
Visite
Tout d'abord merci à toi Anne d'être venue.
Les vins seront bientôt disponibles...
Nous organisons de temps en temps des visites de domaines pour "sortir" un peu les clients de Bû (en fait de Paris)... Saurigny pourrait être une destination prochaine ! Un plaisir à chaque fois que je vais chez Sophie et Jérôme.
Polissonne
Pas toi, non, mais bien le cabernet franc qui donne ce vin rosé pétillant naturel (2005 et 2007).
Liquoreux
Merci d'organiser des sorties pour faire découvrir nos belles régions aux parisiens! C'est vrai qu'une visite dans de domaine doit être vraiment sympa. L'aperçu sur leur blog me donne déjà une excellente impression. Et j'aime beaucoup leur principe de souscripteurs, c'est une super idée.
Dis donc j'ai vu sur ton blog qu'ils font également un liquoreux, et on y a pas eu le droit à Bû, dommage!
Rare
Oui, il y a bien un liquoreux, un extraordinaire "Costaud" du Layon : c'était son nom de code car il ne pouvait prétendre à l'appellation, faute d'alcool...
Finalement l'étiquette est simplement signée du "S" de Saurigny (logo du domaine).
Ce vin de raisins surmûris (tel est le nom) est très riche, légèrement oxydé, énorme ! Mais sa dégustation à l'heure actuelle est moins facile que tout au long de son élevage, il faut attendre ; c'est un vin de grande garde je pense.
La quantité est très limitée, nous avions donc choisi de ne pas le présenter.
Technique
Pour ma gouverne, ce "manque" d'alcool est dû à quoi? Pas assez de levures pour transformer le sucre en alcool?
Et quel effet va avoir le temps sur ce vin?
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